«الغذاء والدواء» تحدد آليات التعامل مع منشآت «أغذية التسمم»
قدمت الهيئة العامة للغذاء والدواء مشروع القواعد الواجب تطبيقها في المنشآت الغذائية في حالة حدوث تسمم غذائي أو حالات اشتباه. ونص المشروع على تعيين شخص مسؤول عن التأكد من سلامة الغذاء وصلاحيته للاستهلاك والتأكد من تطبيق الاشتراطات الصحية في المنشأة. وتشمل واجباتها إبلاغ الجهات ذات العلاقة ويجب على المنشأة الإبلاغ الفوري عن أي أغذية أو إجراءات تتم من شأنها الإضرار بصحة المستهلك وتؤدي إلى التسمم الغذائي. وتتم الإجراءات المتخذة لمنع وصولها إلى المستهلك من خلال فحوصات روتينية تقوم بها المنشأة، بما في ذلك الكشف عن أي قصور في الإجراءات المستخدمة مثل وجود خلل في نقاط المراقبة الحرجة يؤدي إلى تلف المواد الغذائية أو يمكن أن يؤدي إلى التسمم الغذائي. أو في حالة تلقي المنشأة شكاوى أو ملاحظات من المستهلكين أو العملاء، يتم إخطار دائرة البلديات والإسكان عبر إحدى وسائل الاتصال الرسمية للدائرة إذا كانت المنشأة مطعمًا، أو مكانًا لإعداد وتصنيع الطعام، أو محل بيع بالتجزئة.
وأضافت المسودة أنه بمجرد علم المنشأة الغذائية أو الاشتباه بوجود خلل في عملية إنتاج أو تحضير الغذاء أو الاشتباه في حدوث تسمم غذائي، يجب عليها اتخاذ الإجراءات اللازمة لسحب الغذاء من التداول، وإبلاغ الجهات المعنية فوراً. وتزويدهم بجميع المعلومات حول الطعام المطلوب سحبه والبدء فورًا في إجراءات سحب الطعام، بما في ذلك سحب الطعام عند وصوله إلى المستهلك وإتمام عملية السحب خلال فترة زمنية من لا يجوز للهيئة توزيع أي أغذية قامت السلطة المختصة بسحبها من الأسواق أو سحبها أو منع طرحها في الأسواق. يجب أن يكون لدى المنشأة سجلات لتتبع المنتجات وجميع المستندات التي يتعين على المنشأة تقديمها وفقا للأنظمة، ويكون صاحب المنشأة أو من ينوب عنه مسؤولا عن توفير السجلات والمستندات اللازمة عند طلبها من الجهات ذات العلاقة. تتضمن السجلات معلومات عن الموردين والمواد الغذائية التي يقومون بتوريدها وتتضمن اسم المورد وعنوانه وتاريخ استلامه ونوع وكمية المنتجات الواردة وتواريخ نقلها وتخزينها وأي معلومات أخرى يتلقاها المورد من المورد. سجل المعلومات الخاصة بالعملاء والمواد الغذائية المسلمة لهم قد تتضمن اسم العميل ورقم الاتصال وتاريخ التسليم ونوع المنتجات المسلمة وكمياتها وتواريخ نقلها وتخزينها، وهي المعلومات التي تراها السلطة المختصة مناسبة.
بالإضافة إلى المعلومات الخاصة بالأغذية المشبوهة، بما في ذلك المواد الخام للمنتج ومواد التعبئة والتغليف والعلامة التجارية والباركود وحجم المنتج ووزنه وتاريخ الصنع وتاريخ انتهاء الصلاحية، تتضمن المعلومات أيضًا سجلات وبيانات عن شروط التعامل مع الأغذية المشبوهة. المنتجات الغذائية والمواد الأولية الداخلة في إنتاجها وتحضيرها، مثل: ب. النقل والتخزين ودرجات الحرارة وحصر جميع العاملين المعنيين. قيادة قضية التسمم في إعداد وتجهيز كافة المستندات والتصاريح اللازمة للعمل.
لا خروج في الوقت الراهن
اكتملت التحقيقات
وينص المشروع على أنه لا يجوز للعاملين في مجال الأغذية العمل في منشأة غذائية في حالة الاشتباه في إصابتهم بمرض أو عدوى يمكن أن تشكل خطراً على سلامة الغذاء، ما لم يتم التأكد من تعافيهم وتمكنهم من تقديم الأدلة ذات الصلة. تلتزم المنشأة بالإضافة إلى صاحب المنشأة الغذائية أو مسؤول المنشأة الغذائية بمنع خروج العمال الذين تعاملوا بشكل مباشر مع الأغذية المشتبه فيها أو المشاركين في تطبيق إجراءات المواد الغذائية المشتبه فيها في المؤسسة. خارج المملكة، لحين الانتهاء من تحقيقات الجهات المختصة في الحادثة أو الاشتباه في تسمم غذائي وتقديم قائمة بيانات العمال إلى الجهة المعنية. إذا لم يكن الموظفون مكفولين بها، فسيتم إدراج العقود وفقًا لذلك.
لا تنظيف أو ضرر
تلتزم المنشآت أثناء التحقيق والإغلاق الاحترازي بعدم تنظيف أو إزالة أو إتلاف أي معدات أو أدوات أو مواد تتعلق بالأغذية المشتبه فيها إلا بعد صدور التعليمات بالسماح بذلك وعدم منع اللجنة من ممارسة عملها منعه من دخول المنشأة أو إغلاق بعض الأماكن، وعدم منع اللجنة من إغلاق المنشأة كإجراء احترازي للمدة المحددة، حسبما تراه لجنة التحقيق في حادثة التسمم، وجوباً، عدم فتح المنشأة أو مزاولة العمل طوال فترة الإغلاق الاحترازي.
تقوم المنشآت الغذائية التي تندرج تحت تصنيف “مصانع – مختبرات – مطاعم مركزية – مؤسسات التموين والتموين” حسب نوع المنشأة الغذائية، بالاحتفاظ بعينات من المنتج الغذائي النهائي لكل دفعة إنتاجية عند درجة التجميد في نفس الحاويات المعدة لذلك. خدمة.
