كل ما تريد معرفته عن خبز الجاودار.. يساهم في فقدان الوزن

تم تسليط الضوء مؤخرًا على خبز الجاودار باعتباره خيارًا غذائيًا مثاليًا نظرًا لفوائده الصحية العديدة، بما في ذلك المساعدة في إنقاص الوزن وخفض نسبة الكوليسترول. وأوضحت مؤسسة التغذية الإسبانية أن الأنواع المختلفة من الخبز تقدم فوائد صحية مختلفة، لكن خبز الجاودار يتميز بخصائصه الخاصة، وفقا لمنشور صادر عن Surrey Live نقلا عن مجلة Metabolomics.

فوائد صحية متعددة

يتميز خبز الجاودار أو الجاودار بمحتواه المنخفض من الدهون، حيث يحتوي على 3.3 جرام من الدهون لكل 100 جرام من المنتج، مما يجعله خيارًا مناسبًا لأي شخص يتطلع إلى إنقاص الوزن أو تقليل السعرات الحرارية في نظامه الغذائي. تحتوي الألياف الموجودة في خبز الجاودار أيضًا على خصائص تعزز الشبع وتحسن عملية الهضم.

من أهم الفوائد الصحية لخبز الجاودار قدرته على خفض مستويات الكوليسترول “الضار” (LDL)، مما يحسن صحة القلب والأوعية الدموية ويساعد في الحفاظ على نظافة الشرايين، وبالتالي الوقاية من أمراض القلب.

غنية بالمعادن والفيتامينات

يعتبر خبز الجاودار مصدراً ممتازاً للفوسفور، الذي يعزز صحة العظام والأسنان، مما يجعله مفيداً بشكل خاص لكبار السن والذين في مراحل نموهم. وبالإضافة إلى الأحماض الدهنية الصحية، فهو يحتوي أيضًا على معادن مهمة أخرى مثل الحديد والكالسيوم والسيلينيوم والصوديوم، والتي تساعد على تقوية جهاز المناعة وتحسين عملية التمثيل الغذائي، مما يجعله خيارًا مثاليًا للنظام الغذائي النباتي.

تحسين مستويات السكر في الدم

وفقا لمؤسسة الجهاز الهضمي الإسبانية، يساعد خبز الجاودار المخمر على تنظيم مستويات السكر في الدم لأنه يساعد على تقليل ارتفاع السكر السريع عند تناوله. وفقا للدراسات، عند تناول خبز الجاودار، تنخفض مستويات السكر في الدم بشكل أبطأ مقارنة بأنواع الخبز الأخرى، مما له تأثير إيجابي على الصحة العامة ويحسن إدارة مرض السكري.

دراسة جديدة تؤكد الفوائد

أظهرت دراسة جديدة من جامعة شرق فنلندا أن حمض اللاكتيك والبكتيريا الموجودة في الأمعاء تساهم في الفوائد الصحية لخبز الحبوب الكاملة.

وبحسب الدراسة فإن هذا النوع من الخبز الذي يحتوي على مستويات عالية من الألياف والمواد المغذية يساعد على خفض مستويات السكر في الدم تدريجياً. وأكدت الدراسة أيضًا أن ميكروبات الأمعاء تنتج مركبات صحية تتحول إلى شكل يمكن للجسم امتصاصه بسهولة.

دور الميكروبات المعوية

يعد ميكروبيوم الأمعاء عاملاً مهمًا يساهم في الفوائد الصحية لخبز الجاودار. وتساعد هذه الميكروبات على تحويل المركبات النباتية الموجودة في الخبز إلى شكل يمكن استخدامه في الجسم، مما يزيد من آثارها الصحية الإيجابية.

علاج خبز الجاودار والعجين المخمر

اقترح خبير التغذية البروفيسور تيم سبيكتور أن اختيار خبز العجين المخمر المصنوع من دقيق الجاودار أو دقيق الحنطة قد يوفر فوائد صحية إضافية مقارنة بأنواع الخبز الأخرى. أظهرت الأبحاث أن الخبز المخمر يمكن أن يؤدي إلى استجابات أيضية وميكروبيومية أفضل مقارنة بخبز الحبوب الكاملة.

بالإضافة إلى ذلك، يعتبر الخبز المخمر أكثر قابلية للهضم، حيث أظهرت إحدى الدراسات أن الخبز المخمر يقلل من أعراض متلازمة القولون العصبي مقارنة بالخبز المجهز ميكانيكيا.

تجدر الإشارة إلى أن العديد من أنواع خبز العجين المخمر المتوفرة في السوق تحتوي على إضافات كيميائية مثل الخميرة التجارية والمنكهات والمستحلبات التي تهدف إلى محاكاة طعم العجين المخمر الحقيقي بسرعة. إن مجرد كتابة عبارة “خبز العجين المخمر” على العبوة لا يكفي لكي يكون المنتج صحيًا تلقائيًا.